TEMARIO Intensivo de panadería

En nuestros cursos aprenderás cómo hacer pan y postres utilizando ingredientes ecológicos y sanos.

El arte del buen pan es un regalo para uno mismo y su entorno. Te brinda la oportunidad de tocar, sentir, oler, crear, esperar, adornar, imaginar, compartir, estar presente, comer, disfrutar y además de todo esto, alimentarte mejor.

Hacer pan es un proceso creativo, muy terapéutico. Intervienen  muchos factores que nos asientan en la realidad, en el momento presente.

TODOS LOS CURSOS SON APTOS PARA CUALQUIER PERSONA QUE QUIERA APRENDER A HACER BUEN PAN, PAN DE VERDAD.

NO HACE FALTA TENER CONOCIMIENTOS PREVIOS. HACEMOS TODO EL PROCESO PARA LOS QUE OS INICIAIS EN ESTE ARTE  PANADERO.

IMPARTIMOS CURSOS A TU MEDIDA Y EN TU LOCALIDAD. ORGANIZA EL GRUPO Y LLAMANOS.

¡¡NOS ADAPTAMOS A TUS NECESIDADES DE APRENDIZAJE !!

TEMARIO CURSO DE PANADERIA BIO  
Espelta, trigo, kamut, cebada, avena , centeno

INTRODUCCIÓN:         

• Qué es un PAN biológico de levadura madre,  propiedades,  beneficios, tipos   de panes. 
• Los cereales: Trigo, Espelta, centeno, arroz, mijo, trigo sarraceno, avena, kamut, maíz.
• Propiedades, usos, beneficios. Orígenes. Cualidades  energéticas.
• Tipos de hornos.  Cocciones: En leña, a Gas, eléctrico. Usos. Energía de cada uno.

¿QUE NECESITAMOS PARA HACER PAN DE LEVADURA MADRE ECOLÓGICO?

• La masa madre. Elaboración. Funcionamiento .Propiedades y beneficios.
• Levadura prensada natural. Funcionamiento.
• Levadura química. Diferencias. Desventajas. Usos  y resultados.
• La sal. Las especias. El agua
• Otros ingredientes: Frutos secos, fruta fresca, verduras y hortalizas, semillas, copos, leches vegetales,  olivas, zumos, aceites, granos enteros, chocolates, algarroba, etc.
• Propiedades y usos.

                                        

PROCESO DE ELABORACIÓN:

• La fermentación. Tiempos. Temperatura. Cuidados.
• El amasado.
• A cada pan su forma.
• Horneado. Tiempos. Temperaturas... Condiciones.
  
  
  

CONSERVACIÓN DEL PAN:

• Trucos y consejos.

LOS DULCES NATURALES NO REFINADOS.

• Zumos de frutas, siropes de cereales, fruta seca.

EL CENTENO. EL TRIGO. EL TRIGO DE ESPELTA. LA AVENA. LA CEBADA. EL KAMUT

• Tipos de panes. Usos y posibilidades.
• Calidad Energética.

COPOS DE CEREALES.
LOS FRUTOS SECOS Y LAS SEMILLAS. Usos. Propiedades. Diferencias.

RECETAS:

• Pan de Espelta con semillas de sésamo.
• Pan de Espelta con olivas, cebolla,arroz y orégano.
• Pan de  centeno 100%
• Pan dulce con  pasas y nueces.
• Bollitos  de merienda.
• Pan multicereales con variedad de semillas (Sésamo, pipas de calabaza, pipas de girasol, amapola).
• Cascarana con aceite de oliva, tomate y orégano.
• Masas de pizza.
• Empanadillas de espelta dulces y saladas.
• Magdalenas variadas.
• Bizcochos.
• Galletas de centeno con chocolate negro y naranja.
• Carquiñoles de arándanos con piñones.
• Galletas de avena inglesas.